Mleko migdałowe

image

Składniki:
– 100 g migdałów łuskanych, nie blanszowanych, bez soli
– 800-900 ml wody mineralnej
– dodatkowo potrzebna będzie duża gaza

Przygotowanie:
1) migdały zalewamy wodą i namaczamy przez 8-10 godzin
2) odcedzamy, wrzucamy do blendera i dolewamy 150-200 ml wody, miksujemy przez kilkanaście sekund
3) na kubek nakładamy gazę i przecedzamy zawartość blendera, mocno odciskamy
4) odciśnięte mleko przelewamy do butelki
5) odcedzone wióry ponownie umieszczamy w blenderze, dolewamy 150-200 ml wody i ponownie miksujemy
6) cały proces powtarzamy około 5 razy, ostatnim razem wlewając resztę wody, aż do uzyskania mniej więcej 900-1000 ml mleka
7) mleko mieszamy, zakręcamy i odstawiamy do lodówki; mieszamy je przed każdym użyciem, mleko można trzymać w lodówce przez kilka dni

Smacznego!

Advertisements
Standard

Zupa dyniowa z nutką orientu

IMG_20141216_112411

Składniki:
– 450 g dyni
– 150 ml mleczka kokosowego
– 1/2 ząbka czosnku
– 1/2 małej cebuli
– 1/2 łyżeczki garam masala
– natka pietruszki
– oliwa
– pestki dyni i słonecznika
– kiełki lucerny
– sól i pieprz

Przygotowanie:
1) Do garnka wlewamy 2-3 łyżki oliwy, szklimy posiekaną cebulę, czosnek i garam masala
2) Wrzucamy pokrojoną w kostkę dynię (ze względu na porę roku użyłem mrożonej) i zalewamy wrzątkiem (ok 400-500 ml w zależności od oczekiwanej gęstości), gotujemy przez kwadrans na wolnym ogniu
3) Zdejmujemy z ognia i dodajemy mleczko kokosowe, całość traktujemy blenderem
4) Doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki
5) Podajemy z uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i słonecznika oraz odrobiną kiełków lucerny

Smacznego! 🙂

Inspiracja: Be Active, Kuchnia+

Standard

Granola

image

Składniki:
– 500 g płatków owsianych, zwykłych
– 80 g pestek słonecznika
– 80 g pestek dyni
– małe opakowanie rodzynek
– 15 daktyli
– filiżanka mocnej herbaty
– sok z jednej cytryny
– 6 łyżek miodu

Przygotowanie:
1) Do miski wsypujemy płatki, pestki dyni oraz pestki słonecznika
2) Całość zalewamy herbatą dokładnie wymieszaną z miodem i cytryną, dokładnie mieszamy
3) Zawartość miski wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez około 30-35 minut w temperaturze 180 stopni, co jakiś czas mieszamy
4) Do ostudzonych płatków dodajemy rodzynki i pokrojone daktyle
5) Przechowujemy w szczelnym opakowaniu

Wszelkie modyfikacje, jak dodatek orzechow czy migdałów, są bardziej niz wskazane

Standard

Burger z bułką pełnoziarnistą i frytkami z selera

image

Składniki:

Burger:
– 500 g mielonego udźca wołowego
– garść zielonej pietruszki
– świeżo mielony pieprz
– żółtko jajka
– suszone oregano
– łyżka keczupu
– sól

Bułka pełnoziarnista:
– 400 g mąki pełnoziarnistej
– 9-10 g świeżych drożdży
– łyżka cukru
– pół łyżeczki soli
– łyżka masła
– 200 ml ciepłego mleka
– dwa jajka
– biały sezam

Frytki z selera:
– duży seler
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– łyżeczka curry
– pół łyżeczki słodkiej papryki

Dodatki:
– pomidor
– sałata
– jogurt grecki
– ogórki kiszone
– awokado

Przygotowanie:

1. Seler obieramy i kroimy w paski wielkości typowych frytek. Do miski wlewamy oliwę i dodajemy przyprawy. Mieszamy. Wrzucamy pokrojony seler i mieszamy dopóty, dopóki mieszanka oliwy i przypraw nie pokryje wszystkich frytek. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

2. Do miski wsypujemy cukier i wrzucamy drożdże, rozgniatamy je i mieszamy, aż całość stanie się lepka i zacznie pracować. Podgrzewamy mleko i dodajemy do niego łyżkę masła. Ciepłą mieszankę wlewamy do miski z drożdzami i cukrem, dodajemy roztrzepane jajko oraz sól. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut. Dodajemy przesianą mąkę i dokładnie zagniatamy ciasto. Jeśli będzie zbyt twarde możemy dodać łyżkę wody, jeśli będzie zbyt lepkie odrobinę mąki, aż do momentu, kiedy będzie się odklejało od brzegów miski i od dłoni. Zagniecione ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut, koniecznie w ciepłe miejsce.

3. Mięso mielone łączymy z żółtkiem i drobno posiekaną, zieloną pietruszką. Dodajemy łyżeczkę oregano, keczup i świeżo mielony pieprz. Na tym etapie nie dodajemy soli. Odstawiamy na bok, aby składniki się ze sobą zaprzyjaźniły. Przed smażeniem kotlety muszą mieć temperaturę pokojową. W przeciwnym razie burgery będą gumowate.

4. Ciasto do bułek kroimy na 6-8 części (w zależności od oczekiwanej wielkości bułki), formujemy nieco spłaszczone kulki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i obsypujemy białym sezamem. Bułki możemy delikatnie naciąć nożem (podobnie jak klasyczne kajzerki). Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na około 18-20 minut. Musimy obserwować, czy bułki się zarumieniły. Po upieczeniu odstawiamy pieczywo do ostygnięcia.

5. Frytki wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do uprzednio rozgrzanego piekarnika, tym razem około 190-200 stopni, i pieczemy mniej więcej przez 30-35 minut.

6. Z mięsa formujemy okrągłe burgery (z 500 g powinniśmy ich otrzymać 5-6). Nieco je spłaszczamy. Pamiętajcie, że burger musi być odrobinę większy niż bułka, ponieważ skurczy się podczas smażenia. Burgery wrzucamy na patelnię grillową posmarowaną olejem o wysokiej temperaturze dymienia i smażymy 1 minutę z jednej strony, solimy odkrytą stronę, delikatnie przekładamy i smażymy kolejną minutę (ponownie solimy, tym razem drugą stronę), i wtedy spokojnie dosmażamy mięso tak, aby z każdej strony smażyło się łącznie po około 4 minuty (czyli jedna minuta na jednej stronie, jedna na drugiej, trzy na jednej i trzy na drugiej). Taki czas obróbki pozwoli na uzyskanie wysmażonych, ale nadal delikatnych i kruchych burgerów. Smażenie po minucie na początku pozwala zamknąć soki wewnątrz mięsa, podobnie jak w przypadku steków. Mięso odkładamy na 2-3 minuty, aby odpoczęło.

7. W międzyczasie kroimy bułki na pół i kładziemy na suchej, gorącej patelni, aż staną się chrupkie.

8. Składamy burgera: spód bułki, łyżeczka jogurtu (niekoniecznie wyjętego z lodówki) zmieszanego z odrobiną keczupu, sałata, mięso, ogórek, pomidor, awokado, góra bułki. Wszelkie modyfikacje, jak karmelizowana cebula, sosy BBQ, majonez, ser itd. wedle uznania. Ja wybrałem składniki możliwie lekkie. Smacznego!

 

Inspiracja: http://bakeandtaste.blogspot.com

Standard

Zupa cebulowa z serem Piórko

image

Składniki:
– 1 kg cebuli
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 250 ml białego, wytrawnego wina
– 1 litr bulionu
– kilka plastrów sera ‘Piórko’ z firmy Ceko
– natka pietruszki
– sól i pieprz

Przygotowanie:
1) Cebulę obieramy i kroimy w plasterki. Do garnka wlewamy oliwę i dodajemy masło. Rozgrzewamy. Wrzucamy cebulę i smażymy na niewielkim ogniu mniej więcej przez 30 minut, aż do skarmelizowania. Nie zapominajcie o mieszaniu zawartości garnka. W przeciwnym razie cebula się zwyczajnie przypali
2) Dodajemy wino i zwiększamy nieco płomień. Po 2-3 minutach wlewamy goracy bulion
3) Całość gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około 30 minut co jakiś czas mieszając
4) Z garnka wyjmujemy 2 chochle zupy. Zawartość garnka blenderujemy. Dodajemy odłożone 2 chochle. Dzięki temu zupa będzie miala zróżnicowaną teksturę. Doprawiamy solą i pieprzem
5) Serwowana zupa musi być gorąca. Do każdej miseczki dodajemy plaster pokrojonego sera Piórko oraz natkę pietruszki

Smacznego!

Standard

Jogurt bananowy z jagodami goji

image

Składniki:
– 200 g jogurtu naturalnego
– średni banan
– 5-6 migdałów
– 2 daktyle
– łyżka suszonych jagód goji
– pół łyżeczki siemienia lnianego
– szczypta kardamonu

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i ucieramy na gładki jogurt. Połączenie smaków jest jednocześnie banalne i genialne. Bomba wszystkiego co potrzebne aby poczuć się lekko i dobrze. Smacznego!

Standard